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标准连着文明餐饮
 

    世博会两年后精彩亮相,标准上海主管部门不仅在场馆设施、文明道路交通等方面下工夫,餐饮还把眼光盯上了餐桌。标准上海市爱卫办近日透露,文明该市在推出“无烟世博”的餐饮同时,也对餐饮行业创文明提出了具体要求。标准比如提供安全卫生绿色美味菜点,文明低盐糖脂营养均衡,餐饮少油、标准少糖、文明少盐、餐饮口味清淡的标准菜点占菜肴的比例不少于30%……今年内将有100家大型餐饮企业达到由市文明办等发起的文明餐饮考评标准。据悉,文明2010年上海世博会期间,餐饮数千万国内外宾客将云集上海。为此已在全市19个区县社区开展了市民厨艺大赛,引导市民确立健康餐饮、节俭餐饮的消费观念,告别摆阔、浪费的陋习;引导消费者科学膳食,形成讲科学、讲健康、讲品位的良好风气,养成荤素搭配、粗细搭配、营养合理的餐饮习惯;同时在家庭内形成文明膳食风气,养成文明就餐的习惯,为营造社会文明餐饮环境打下良好基础。
    一般地说,中国人的性格还是比较内向的。然而一旦进了餐馆,个性便会得到尽情释放,仿佛个个成了“绿林好汉”,餐桌也就变成“梁山聚义厅”。常可见食客们围坐在圆桌旁,边喝酒吃饭,边大声交谈,有的还要划拳猜令。推杯换盏、高谈阔论之间,唾沫星子飞溅,不把饭菜全污染了决不算完。有人曾列举种种聚餐不文明现象,其中一个就是强行劝酒。尤其是北方,如果不把对方灌醉、喝趴下,就不能显示出自己的热情好客。更有甚者,有些国人也把这一“光荣传统”发扬光大,带出国门。在国外餐厅吃自助餐时一哄而上,把餐盘堆得像座小山,吃不完就浪费……曾经做过多年领队的王先生认为,这是最常见的不懂礼仪的表现。一次他带队出国,酒店为每位客人准备了当地的果汁饮料。未等导游说话,游客便一起上前哄抢。导游大声提醒:“请优雅一点,每人都有份!”但游客仍如灾民抢救济粮一般。 即使在西餐厅中,一些中国游客也会吆五喝六地进餐。“来,再走一个!”个别游客还会‘顺’走刀叉和餐布,把酒店房间门口的小地毯据为己有。不知不觉中,少数人的坏毛病败坏了国人的名声。还有,有人不顾医生劝阻,天天大鱼大肉,有饕餮的胃口,却无神仙的本领。酒足饭饱之际,把自己推进了“三高”的病人行列。
    有识之士认为,吃饭聚餐,看似小事,却与人们的健康和文明息息相关。一些不文明的饮食习惯不仅会导致疾病的传播,更重要的是体现了一种不良素养。我国拥有5000年文明传统,更具备餐饮文化的深厚基础。有资料统计,当今中国人在外就餐的时间和次数是20年前的10倍以上,这证明着物质生活逐渐丰富。随着国门大开,我们与外国友人共同进餐的机会也多起来。因而,文明就餐也就成了一件重要的事情,也是影响国人形象的事情。我们不仅要做健康富有的人,更要作一个文明的绅士。从这个意义上说,笔者认为,上海的举措抓到了点子上。据了解,为推进全民健康生活方式行动深入开展,上海市爱卫会做了细致的工作,目前,他们印发了 《上海市全民健康生活方式行动示范单位系列标准(试行)》,标准已细化到示范单位、食堂、餐厅、学校、医院、超市和社区,明确指出,对于出售现制现售食品的柜台在制作食品时应按照《合理膳食指南》,提供营养搭配合理的食品,并减少盐、油的使用量。在出售健身器材的区域,通过设立宣传栏或张贴温馨提示,介绍科学健身的知识及宣传身体锻炼的益处,并不定期更换宣传内容。
    大国气度和大城风范,不光表现在宏伟建筑与辉煌古迹上,有时还会落实于饭桌之上。各位,做时尚君子,请自餐桌起!
    文章来源:中国质量新闻网

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